Quesadillas mit Bimi® Brokkoli
Lust auf einen Snack? Dann gönn' dir unsere reichhaltigen Quesadillas mit Bimi® Brokkoli, Süßkartoffel, Paprika, Mais und viel viel Käse!
Quesadillas sind eine typisch mexikanische Leckerei. Im Original wird dafür eine Tortilla (Weizenfladen) mit Käse belegt und dann gebacken oder frittiert - je nach Geschmack kann sie zusätzlich mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden, zum Beispiel mit Fleisch, Pilzen oder Kartoffeln.
Wir füllen unsere Quesadillas heute mit viel frischem Gemüse. Dabei darf unser Bimi® Brokkoli natürlich nicht fehlen - denn der macht jedes Gericht so viel besser!
Specifications
Vorbereitung
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
3
Ernährungsvorgaben
- vegetarisch
Methode
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Den Ofen auf 180° Celsius vorheizen.
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Die Süßkartoffel mit Schale in der Mikrowelle für 10-15 Minuten garen, bis sie weich ist. Aus der Mikrowelle nehmen, vorsichtig halbieren und abkühlen lassen.
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Wenn die Süßkartoffel abgekühlt ist, das Fruchtfleisch aushöhlen und in eine Schüssel geben. Mais, Paprika, rote Zwiebel, Koriander, Chipotle-Sauce, Kreuzkümmel, Limettensaft und Cheddar-Käse hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
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Bimi® Brokkoli in kleinere Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Bimi® Brokkoli darin für ca. 5 Minuten braten. Dann Bimi® Brokkoli zum Gemüse-Mix in die Schüssel geben.
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Jeweils etwas von dem Gemüse-Mix auf eine Hälfte der Weizentortillas geben. Die andere Hälfte so umklappen, dass die Füllung bedeckt ist.
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Die gefüllten Tortillas auf ein Backblech legen und für 10-15 Minuten im Ofen backen. Alternativ kannst du die Tortillas auch in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
